Pazılı ve Mantarlı Çavdar Unlu Pizza

500 g çavdar unu

300-350 ml ılık su

1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı (Esmer Ekmekler İçin)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı domates püresi

7-8 yaprak pazı

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

200-300 g lor peyniri

15 adet kültür mantarı

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Üzerine paketin dörtte birini ve tuzu ekleyerek harmanlayın. Ölçülü suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Pürüzsüz bir hamur elde edince hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yarım saat mayalandırın.

Mayalanma süreci bittiğinde hamuru bir kez daha yoğurun ve çapı 24-28 cm’lik ince tabanlı pizza tepsisine hamuru elinizle bastırarak incecik bir taban olacak şekilde yayın. Bu şekilde oda ısısında, yarım saat daha mayalandırın.

Pazı yapraklarını yıkayıp iyice süzdükten sonra irice doğrayın ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağında 10 dakika kavurun. Ocaktan alın. Tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın

Dinlendirdiğiniz pizza hamurlarının üzerine domates püresi yayın, pazı yaprakları, lor peyniri ve dilimlenmiş mantarları da dekoratif bir şekilde yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin.