Soğuk Baklava Tarifi

Türk mutfağının en meşhur lezzeti ne diye sorsak herhalde herkesin aklına baklava gelir. Soğuk baklava ise son zamanların en meşhur tatlısı. Özellikle sıcak yaz günlerinde tatlı krizlerine iyi gelecek hafif, evde soğuk baklava tarifi hazırladık.

Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Sütlü baklava tarifi evde yapması kolay bir tariftir. Siz de birkaç malzeme ile hazır yufkadan soğuk baklava kolaylıkla yapabilirsiniz.

Baklavası için:

• 1 paket baklavalık yufka (800 gram)
• 150 g tereyağı
• 75 ml sıvı yağ (1 yarım ve 1 çeyrek çay bardağı)

Baklava arası için:

• 1 kâse iri çekilmiş fıstık (Dilerseniz fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz)

Baklava Şerbeti için:

• 350 gram (2 su bardağı şeker)
• 200 ml su (1 su bardağı)
• 400 ml süt (2 su bardağı)

Baklavanın Üzeri için:

• 5 gram Pakmaya Kakao (1 yemek kaşığı)
• 18 gram Pakmaya Pudra Şekeri (1 yemek kaşığı)
• 80 gram Çikolata (rendelenmiş)

Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Çok merak edilen ‘‘Soğuk baklava nasıl yapılır?’’ Bir baklavanın olmazsa olmazı şerbetidir. Tarife soğuk baklava şerbeti yaparak başlıyoruz.

• Bir tencereye su, süt ve şekeri koyun ve şeker eriyinceye kadar karıştırın.
• 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Şerbeti hazırladıktan sonra soğuk baklava tarifi için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.

• Tereyağını eritin. Üzerinde oluşan köpüğü almak için bir süzgecin içine kâğıt havlu serin ve tereyağını dökün. İyice süzülen ve köpüklerinden arınan tereyağının içerisine sıvı yağ ekleyin. Dilerseniz tereyağının üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile de alabilirsiniz.
• Yufkalarınızı bir tezgâha serin ve borcam boyutunda kesin. Yufkaları birbirinden iyice ayırın. Alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 22 yaprak kullanabilirsiniz.
• Kullanacağınız borcamı yağlayın. Ardından ilk yaprak yufkayı yerleştirin ve üzerini erittiğiniz yağ ile yağlayın.
• Alt katmanı oluşturacak her bir yufkayı tek tek yerleştirip, aralarını yağlayın.
• En üst katmandaki yufkayı serip üzerini yağlamadan fıstıkları yayın ve sonrasında hazırlanan yağdan az miktarda yağ gezdirin.
• Üst katmanı oluşturacak her bir yufka yaprağını yerleştirip aralarını yağlayın.
• En son yufkayı yerleştirdikten sonra istenilen büyüklükte kare bir şekilde keserek, kalan yağı üzerine sürün.
• 170 ° C’ ye önceden ısıtılmış ve alt üst olarak ayarlanmış fırında, yaklaşık 45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Baklavanın altının iyice piştiğinden emin olun.
• Pişen baklavayı 10 dakika dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanın üzerine soğuk şerbeti bir kepçe yardımıyla dökün. 2 – 3 saat dinlenmeye bırakın.

Bu adımlarla evde soğuk baklava tarifi tamamlanmış oluyor. Sırada baklavanın üzerini süslemek var.

• Pakmaya Kakao ve Pakmaya Pudra Şekerini bir kapta karıştırın. Bir elek yardımıyla sütlü soğuk baklavanın her yerine gelecek şekilde eleyin. Ardından rendelenmiş çikolatayı da üzerine serpin.
• Son aşamada Antep fıstığıyla da süsleyip servis edebilirsiniz.

Soğuk Baklava Tarifinin Püf Noktaları

Soğuk baklava yapımı için önemli püf noktalar vardır. Bu püf noktalara dikkat ederek lezzetli soğuk baklava yapabilirsiniz.

• Baklava hazırlanırken yufkaların çok ince olmamasına dikkat edilmelidir. Eğer yufkalar ince olursa kolayca yırtılabilir.
• Yufkalar ince olduğu için çabuk kuruyabilir. Üst katman için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sararak kurumalarını engelleyin.
• Şerbet, baklavanın sıcaklığına dikkat edilerek dökülmelidir. Baklava sıcakken soğuk şerbet dökülmelidir.
• Baklava dilimlerinin düzgün olması için baklava kesilirken sıcak bıçak kullanılmalıdır.

Baklava Şerbeti Yapmanın Püf Noktaları

Baklava şerbeti yaparken şekerin tamamen erimesi çok önemlidir. Baklavanın şerbetini tam olarak çekebilmesi için şekerin tamamen erimesi gerekmektedir.

Soğuk Baklava Servis Önerileri

Gerçek soğuk baklava tarifi ile hazırladığınız sütlü baklavanızın servisi de göz alıcı olmalıdır. Dilerseniz soğuk baklavayı servis ederken üzerine kaymak ya da pudra şekeri de ekleyebilirsiniz. Bu baklavanın lezzetini daha da artıracaktır.

Hazırladığınız soğuk baklavayı taze meyvelerle de süsleyerek baklava dilimlerinizi renklendirebilir ve farklı tatlar da sunabilirsiniz.

Hafif bir tatlı olan sütlü soğuk baklavayı dengelemek için vanilyalı dondurma ile de servis yapılabilirsiniz.

Soğuk Baklava Hakkında Merak Edilenler

Evde soğuk baklava yapımıyla ilgili merak edilen bazı sorular da vardır. En çok merak edilen sorular ise soğuk baklava ile normal baklava arasındaki farklar ve baklava şerbetinin ne zaman dökülmesiyle ilgilidir.

Baklavanın şerbeti ne zaman dökülür?

Baklavanın şerbeti, baklava piştikten ve ilk sıcaklığını biraz kaybettikten sonra dökülmesi gerekir. Fırından çıkan baklava hemen şerbetlenmemelidir. Sıcak baklava, soğuk şerbeti emmeyebilir. Bu da baklavanın ıslanması yerine sertleşmesine sebep olabilir.

Fırından çıkardığınız baklavayı 10-15 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra şerbeti üzerine dökebilirsiniz.

Soğuk baklava ile normal baklava arasındaki fark nedir?

Soğuk baklava ile normal baklava arasındaki temel farklar şerbetle ilgilidir. Soğuk baklavanın şerbeti soğuk olarak fırından çıkıp, ilk sıcaklığını kaybetmiş baklavanın üzerine dökülür. Soğuk baklavada genellikle daha az şerbet kullanılır.  Şerbetinde süt vardır.

Soğuk baklavada daha az iç malzeme kullanılabilir. Soğuk baklavanın en önemli farklarından biri de isminden de anlaşılacağı gibi soğuk servis edilmesidir. 

Diğer Baklava Tarifleri

Soğuk baklava hiç şüphesiz son zamanların en meşhur baklava tarifi. Fakat siz de klasik bir baklava tarifi arıyorsanız Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi favori tariflerinizden olacak. Eğer ceviz yerine Antep fıstığı kullanmayı sevenlerdenseniz Ev Yapımı Antep Fıstıklı Baklava tarifimize göz atabilirsiniz.