Patlıcanlı Peynir Köftesi Tarifi

1 adet büyük boy patlıcan

1 Adet Yumurta

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Demek Maydanoz, ince kıyılmış

1 Diş Rendelenmiş veya Dövülmüş Sarmısak

100 g rendelenmiş kaşar peyniri

200 g rendelenmiş orta yağlı beyaz peynir

3-4 dilim bayat ekmek içi

1 çay bardağı un (100 g)

Birer tutam tuz, karabiber, kuru kekik ve biberiye

1 çay bardağı galeta unu

Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine tuz, karabiber serpin, zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecede ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pişirin.

Patlıcanları fırından alın. Ilınınca karıştırma kasesine aktarın. Peynirleri, maydanozu, tuzu, baharatı, su ile ıslatıp iyice sıktığınız bayat ekmek içini ve yumurtayı ilave edin.

Karışımı güzelce yoğurun. Eğer çok cıvık ise, biraz ekmek içi veya galeta unu ekleyebilirsiniz.

Köfte hamurunun üzerini kapatıp buzdolabına aktarın. Yarım saat buzdolabında bekletin.

Buzdolabından aldığınız köfte hamurunu, 10 adet parçaya ayırın ve avucunuzda yuvarlayıp köfte şeklini verin.

Köfte hamurlarını önce bulayın, sonra da ayçiçeği yağı ile ısıttığınız tavanın içinde kızartın.