Kıymalı Yağlama Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Kıymalı Yağlama tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

Hamuru için:

1 çay bardağı (100 ml) ılık su

1 çay kaşığı Pakmaya Aktif Kuru Maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 su bardağı (200 ml) ılık su

3 yemek kaşığı yoğurt, oda ısısında

1 tatlı kaşığı tuz

7,5-8 su bardağı (750-800 g) un

2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

500 g orta yağlı kıyma

5 çorba kaşığı (80-100 g kadar)tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

2 büyük boy soğan, ince kıyılmış

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet domates, küp doğranmış

2 adet sivri biber, ince doğranmış

2 su bardağı (400 ml) sıcak su

Üzeri İçin:

200 gr süzme yoğurt

2 diş sarımsak, havanda ezilmiş

HAZIRLANIŞI

Pakmaya Aktif Kuru Maya’yı, şekeri ve 1 çay bardağı ılık suyu iyice karıştırarak mayayı eritin. Bu şekilde 15 dakika bekletin.

Un dışındaki hamuru için verilmiş diğer malzemeleri yoğurma kabında karıştırın. Mayalı karışımı ilave edin. Tekrar karıştırın. Unu azar azar ilave ederek pütürsüz yumuşak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün. 30 dakika oda sıcaklığında, mayalandırın.

Bu sırada iç harcı için kıyma ve tereyağı tencerede kavurun. Soğan, biber, karabiber ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edin. Soğan yumuşadığında salçaları ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve domatesi ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, 10 dakika daha pişirin.

Dinlenen hamuru 20 eşit bezeye ayırın ve un serpilmiş tezgahta merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın.

Açtığınız hamurları yapışmaz yüzeyli tavada arkalı önlü çevirerek pişirin. Hepsi piştikten sonra bir beze sarıp bekletin.

Kıymalı sosu tekrar ısıtın. Büyük bir tabağa ilk yağlamayı alın ve üzerine kıymalı sostan 2-3 kaşık yayın. Sonraki yağlamayı üzerine kapatın tekrar kıymalı sos yayın. Yağlamalar bitene kadar bu işleme devam edin.

En son üzerine sarımsaklı yoğurt döküp sıcak servis edin.