Fırınınızı önceden 200oC ayarlayın ve ısıtın.Kek hamuru için şeker ve yumurtayı mikser yardımı ile 4-5 dakika köpüklenip kabarana kadar çırparak karıştırın.
Üzerine un, Pakmaya Hamur Kabartma Tozu ve Pakmaya Kakao’yu eleyerek ilave edin
Bir spatula yardımı ile homojen olana kadar karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yayarak aktarın.
Önceden 200oC ısıtılmış fırında 6-8 dakika pişirip, soğumaya bırakın.
Krema için sütü bir sos tenceresinde kaynatın ve kenara alın.
Yumurtayı, şeker ve sütle birlikte yoğun bir kıvama gelene kadar çırpın. Un, Pakmaya Şekerli Vanilin ve Pakmaya Mısır Nişastası’nı da ilave edip, yavaş devirde mikser ile karışıma yedirin.
Sıcak sütü temperleyerek yumurtalı karışıma ilave edin ve hazırladığınız karışımı tekrar sos tenceresine aktarın.
Sos tenceresini tekrar ocak üzerine alın, orta ateşte çırpma teli ile karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve bitter çikolatayı da ekleyin, karıştırarak kremaya yedirip soğumaya bırakın.
Ilınan kekin üzerine dolgu kremasını sürüp, damla çikolata ve kestane şekerleri serpiştirin, keki rulo şeklinde sarıp buzdolabına kaldırın.
Üzeri için, Pakmaya Çikolatalı Sos’u 2 su bardağı süt ile birlikte bir sos tenceresinde karıştırarak kaynatın ve 1-2 dakika daha karıştırıp ateşi kapatın. İçerisine çikolatayı ekleyip karıştırarak eritip, sosa yedirin. Arada bir karıştırarak soğumaya bırakın.
Dolaptan aldığınız rulo pastanın üzerine çikolatalı kremayı sürün. Çatal yardımı ile desenler yapabilirsiniz.
Pakmaya Pudra Şekeri serpiştirerek ve çeşitli yeni yıl süslemeleri ile servis yapın.
Temperleme işlemi için, kaynamış süt karışımından birkaç kaşık yumurtalı karışıma ilave ederek ısıyı ayarlayın. Böylece iki karışımın arasındaki ısı farkı dengelenir, ani ısı ile yumurtanın pişmesi riski engellenmiş olur.
