Zeytinli Leopar Poğaça

1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı

5 su bardağı (500 g) buğday unu

2 çay kaşığı tuz

200 g tereyağı

1 çay bardağı (100 ml) ılık süt

1-1,5 çay bardağı (100-150 ml) ılık su

200 g siyah zeytin

Yarım su bardağı (100 ml) su

Yarım su bardağı pirinç unu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 paket Pakmaya İnstant Maya

Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.

Daha sonra oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.

Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir parçayı beze yapın ve ortasını açıp çekirdeği çıkartılmış zeytinle doldurun. Hamurun ağzını iyice kapatıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın ve yarım saat daha mayalandırmak için üzerlerini bir bezle örtün.

Bu sırada üst harcını hazırlamak için verilmiş tüm malzemeleri karıştırın.

İkinci kez mayalanan hamurların üzerlerine bir kaşık yardımı ile pirinç unlu karışımdan bolca dökün.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 35-40 dakika pişirin.

Fırından alın, ilk sıcaklığı geçince servis yapın.