Zeytin Ezmeli Açma Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Zeytin Ezmeli Açma tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

Hamuru için:

5 su bardağı (500 g) elenmiş un

Yarım yemek kaşığı (10-12 g) tuz

3 yemek kaşığı (36-40 g) toz şeker

1 paket (42 g) Pakmaya Yaş Maya

1 su bardağı (200 ml) ılık su

1 çay bardağı (100 ml) süt

Yarım çay bardağı (50 ml) ayçiçek yağı

İç harcı için:

3-4 yemek kaşığı (45-60 g) tereyağı

1 küçük kavanoz siyah zeytin ezmesi

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

HAZIRLANIŞI

Bir kaba Pakmaya Yaş Maya’yı, ılık suyu ve şekeri aktarın. Karıştırarak eritin. Mayalı karışımı 10 dakika kadar bekletin.

Bekletme süreci bittikten sonra üzerine unu eleyip geri kalan malzemeyi ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Süre sonunda hamurdan mandalinadan biraz daha büyük bezeler elde edin ve tezgaha dizin. Üzerleri tekrar bir bezle kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.

Dinlenen her bir bezeyi yassı bir şekilde açın. Üzerlerine önce oda sıcaklığında erimiş tereyağı ardından zeytin ezmesi sürüp rulo yapın. Ruloyu iki uçundan ters yönlere doğru çevirin. Birkaç tur bükerek rulonun uçlarını birleştirin. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

En son üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin.

Önceden 180 derecede ısıtılış fırında 25-30 dakika, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.