Yağ Mantısı Tarifi

1 su bardağı (200 ml) ılık su

1 tatlı kaşığı Pakmaya Aktif Kuru Hamur Mayası

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 yumurta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı (100 g) yoğurt

2 çay kaşığı tuz

5,5 - 6 su bardağı (550 - 600 g) un

1-2 adet sivri biber

300 g orta yağlı kıyma

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kızartmak için sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 su bardağı (200 ml)

Çırpılmış sarımsaklı süzme yoğurt

Hamuru için 1 bardak ılık suyun içinde Pakmaya Aktif Kuru Hamur Mayası ile şekeri karıştırın. Mayalanması için 10 dakika bekletin.

Hamur yoğurma kabının içine mayalı suyu, yumurtayı, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu karıştırın.

Azar azar unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film ile örtün, oda ısısında mayalanması için yarım saat bekletin.

İç malzemesi için kıyılmış sivri biberi, kıymayı, tuzu ve baharatını ekleyin. Yoğurun.

Sos için sos tenceresinde tereyağı ile sıvı yağını ısıtın. Salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın. Suyu ve kalan malzemeyi ekleyip orta ateşte 5 dakika pişirin. Sosunuz hazırdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun. Hamurdan iki eşit beze elde edin. Her bezeyi un serpilmiş tezgahın üzerinde, oklava yardımı ile yarım santim inceliğinde, hazır yufkadan biraz daha küçük bir yufka açın.

Açtığınız hamurlardan büyük bir çay bardağının ağzı ile yuvarlak hamurlar elde edin. Her hamurun ortasına kıymalı iç malzemeden yerleştirin. Hamurun kenarlarından ortası açık kalacak şekilde içe doğru pile pile katlayın. Hamurları un serpilmiş tepsinin içinde biriktirin.

Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Hamurları kızgın yağda kızartın. Süzüp sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile birlikte sıcak servis yapın.