HAZIRLANIŞI Ilık sütü, suyu, yoğurdu, şekeri, sıvı yağı, tuzu ve elinizde ufaladığınız Pakmaya Yaş Maya’yı çatalla karıştırıp hamur yoğurma makinesine aktarın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini streçleyin ve oda ısısında 1 saat kadar mayalandırın.
Hamuru 2 yemek kaşığı kadar un serpilmiş tezgahın üzerine alın ve gazını almak için birkaç dakika kadar yoğurun.
Hamurdan 5 eşit beze hazırlayın. Her bezeyi avucunuzun içinde toparlayın ve bezelerin üzerini temiz bir bezle örtün. Bu şekilde 20 dakika daha mayalandırın.
Dinlendirdiğiniz hamurları tek tek un serpilmiş tezgahın üzerinde, merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında, kontrollü olarak en fazla 10 dakika kadar, yani kabarıp kızarıncaya kadar pişirin.
Biberli haydari için közlenmiş biberleri çok ince kıyın, kalan malzemeyi ilave edin. Dip sosunuz hazırdır. İsteğe göre tortilla ekmeklerini bıçak veya pizza kesicisi ile üçgen hamurlar elde edin. Yağlı kağıt üzerine yerleştirin. 200 dereceye ayarlı fırında 5-8 dakika kadar kızartın.
Ev yapımı tortilla cips ile biberli haydariyi birlikte servis yapın.
