Tam Buğday Unlu Ekmek

1 paket Pakmaya Yaş Maya

1 su bardağı ılık su (ilk mayalama için) (200 ml)

1 tatlı kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı tam buğday unu

1 kg tam buğday unu (5 kaşık ilk mayalanma için, 5 kaşık da yoğururken serpmek için ayırın) (10 su bardağı)

Ilık su (kontrollü bir şekilde ilave edilecek)

Pakmaya Yaş Maya’yı elinizle ufalayıp ılık su dolu bir kasenin içinde eritin. Şeker ekleyip karıştırın ve 10 dakika bekleyin.

10.dakikada 5 yemek kaşığı kadar tam buğday ununu azar azar ilave ederek cıvık bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp birinci mayalanma için 45 dakika, oda sıcaklığında dinlendirin.

İlk mayalanma süreci bittikten sonra hamur yoğurma makinesinin haznesine aktarın, veya elinizle yoğurmak için geniş bir yoğurma kabına aktarın. Kalan unu ilave edin, azar azar ılık su ilave ederek cıvık bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat daha ikinci kez mayalandırın.

Mayalanma süreci bittikten sonra 2 yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip tekrar yoğurun. Elastiki bir kıvama gelene dek yoğurmaya devam edin.

İstediğiniz kıvama gelince un serpilmiş tezgahın üzerinde istediğiniz gibi şekillendirin.

Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya ekmek tepsinize aktarın.

Üzerine tel bir süzgeç yardımı ile 1-2 tatlı kaşığı kadar un serpin.

Ekmek hamurunuzu yarım saat daha üçüncü kez mayalanmaya bırakın.

Bu süreç bittikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında, 15 dakika pişirin.

Fırının ısısını 170 dereceye indirip 1 saat daha pişirmeye devam edin.

Aklınızda bulunsun: Bu tarifi 1 paket Pakmaya İnstant Maya veya 1 yemek kaşığı Pakmaya Kuru Maya ile de hazırlayabilirsiniz.