Patlıcanlı Pilav Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Patlıcanlı Pilav tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 patlıcan

2 soğan

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 su bardağı Yasemin Pirinci

2 su bardağı sıcak su

2 domates

1 demet maydanoz

3-4 adet kuru kayısı

1 demet maydonoz

yarım demet dereotu

1 limonun rendelenmiş kabuğu

Tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları şerit şerit soyduktan sonra iri küpler halinde kesip ve tuz ile ovalayın.

Ayçiçeği yağında açık kahverengi olana kadar kızartıp kenarda bekletin.

Soğanları ve sarımsakları incecik kıyıp orta ateşte, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte kavurun. Ateşi yükseltip yasemin pirinci ekleyin. Birkaç dakika kadar pirinçleri kavurun.

Kaynar suyu ekleyip birkaç taşım kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın, ateşi de iyice kısın.

Bu arada domateslerin kabuğunu soyun, çekirdeklerini temizleyip suyunu da süzdükten sonra küçük küçük doğrayın.

Pirinç suyunu çekince tencerenin kapağını açın. Ortasına bir delik açıp önceden kızarttığınız patlıcanları, küpler halinde doğradığınız kuru kayısıları, domatesleri, incecik kıyılmış maydanozu ve 1 limonun rendelenmiş kabuğunu yerleştirin.

Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika demlendirin.

Servisten hemen önce 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirin, dereotunu ilave edin. Karıştırıp taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.

Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.