Yılbaşı Klasiği Panettone Ekmeği Tarifi

Panettone Ekmeği Malzemeleri:

Ön mayalama için:

• 1 su bardağından biraz az (185 ml) ılık su
• 1 paket Pakmaya Instant Maya 
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (90 g) buğday  unu

İlk hamur için:

• 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
• 5 tatlı kaşığı (30 g) toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağından biraz az (140 g) buğday unu
• Ön mayalanması yapılmış hamur 

İkinci hamur için:

• 1 çay bardağı (90 g) toz şeker
• 90 gram tereyağı
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• Önceden mayalandırılan  hamur
• 3,4 - 4 su bardağı (280 g)buğday unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket (75 g) Pakmaya Kuru Meyve Şekerlemesi

Üzeri için:

• 1-2 çorba kaşığı tereyağı

Süslemek için:

• Pakmaya Pudra Şekeri

Panetton Ekmeği Nasıl Yapılır?

• Ön mayalama için bir kaseye Pakmaya Instant Maya’yı, unu, ılık suyu ve balı ekleyip karıştırın.

• Üzerini streç folyo ile kapatıp 40-45 dakika kadar ılık bir ortamda bekletip mayalandırın.

• Süre sonunda ilk hamuru hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve toz şekeri ekleyip özdeşleşene kadar çırpın.

• Üzerine iki aşamada yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin.

• Önceden mayalandırmış olduğunuz hamuru ve 140 g unu ekleyip tekrar çırpın.

• Hazırlamış olduğunuz hamurun üzerini kapatarak 1 gece buzdolabında bekletin. İkinci hamuru yapmaya geçmeden önce dolaptan çıkartarak hamurun oda ısısına gelmesini sağlayın.

• İkinci hamur için yoğurma kasesine oda ısısındaki tereyağını ve şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Bu kez üç aşamada sırasıyla yumurta sarılarını teker teker ekleyerek karıştırmaya devam edin.

• Yumurtalar tamamen karıştığında rendenin en ince tarafı ile ya da zest ile rendelediğiniz portakal kabuğunu ve Pakmaya Şekerli Vanilin’i karışıma ekleyin.

• Bir gün önceden hazırlamış olduğunuz hamuru da ilave edip karıştırın. Un ve tuzu da ekledikten sonra, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Hamur elastik bir yapıya ulaşana kadar yoğurmaya devam edin.

• Pakmaya Kuru Meyve Şekerlemesi’ni hamura ekleyip homojen bir şekilde karışana kadar kısa süreli yoğurun.

• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 20 dakika süre ile mayalandırın.

• Süre sonunda üzerini açıp alttan üste doğru katlayarak hamurun içine hava girmesini sağlayın. Üzerini tekrar kapatın.

• İkinci 20 dakika sonunda da aynı işlemi yapıp üzerini kapatın. Üçüncü 20 dakika sonunda da aynı işlemi yaparak toplamda 1 saat kadar hamuru mayalandırın.

• Süre sonunda yağlanmış tezgaha hamurunuzu alın ve kullanacağınız kalıbın boyutuna göre 2 ya da daha fazla parçaya bölün.

• Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra 2 saat ılık bir ortamda 2 kat yükselene kadar mayalandırın. (Bu tarif için dış kenarları yüksek kağıt kalıplar kullanmanızda fayda var ama elinizde bu kalıplardan yoksa yuvarlak kelepçeli kalıbı kenarlarına yağlı kağıt sararak yapabilirsiniz.)

• Hamurlar yükselip süre sona erdiğinde üzerlerini keskin bir bıçakla artı şeklinde kesikler açın.

• Açılan kesiklere küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağı koyun. Önceden ısıtılmış 170 °C’lik fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

• Pişen panettoneleri fırından çıkardıktan sonra ekmeğin alt kısmına yakın olacak şekilde metal ya da ahşap uzun şişler geçirin ve kalıbı ters çevirerek iki yanından yere değdirmeden asın. Bu şekilde soğumaya bırakmak ortasının çökmemesini sağlayacaktır. Panettoneleri tamamen soğuyana kadar bekletin.

• Sonrasında şişleri çıkarıp üzerine Pakmaya Pudra Şekeri serpin ve dilimleyerek servis edin.

Panettone / İtalyan Ekmeği  Nedir?

Panettone nedir diye merak ediyor olabilirsiniz. İtalyanların yılbaşı gecesinde iyi dileklerini paylaşarak tükettiği tatlı bir ekmek çeşididir. Farklı kuru meyveler veya çikolata parçaları eklenerek, uzun mayalama süreleri sonunda özenle hazırlanan İtalyan ekmeği, isminden de anlaşılacağı gibi İtalyanların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Mis gibi kokusu, özenli hazırlanışı ve zahmetli hazırlama koşulları ardından gelen enfes tat, tarifi mutlaka denemenizi gerektirebilir. 

Panettone Ne Zaman Yapılır?

İtalyan yılbaşı keki olarak da bilinen panettone,yılbaşı sofralarınıza lezzet katacaktır.. Genellikle yılbaşı gecesinde sunulan aperatifler arasında yer alan panettone, İtalyanlar tarafından bir yılbaşı klasiği olarak bilinir. İyi dilekler ile birlikte, yılbaşı için hazırlanan özenli masalarda, kokteyllerde panettone ekmeğine yer verilir. 

Panettone Kek Nasıl Yenir?

İtalyan ekmeği tatlı bir kek olması nedeniyle yılbaşında sevilen yiyecekler arasında yerini alır. Peynir dilimleri ile birlikte ikram edilen İtalyan keki özellikle, yılbaşı gecesinde İtalyanlar tarafından tercih edilir. Ilık süt ile çocukların ve büyüklerin sıklıkla tükettiği de bilinir. 

Panettone Nasıl Saklanır?

İtalyan ekmekleri geniş kalıplarda yapıldığı için, tüketilmeyen tarafın saklanılması gerekir. Böyle bir durumda kesik olan kısmı altta kalacak şekilde oda sıcaklığında tutabilirsiniz. Bu sayede birkaç gün içerisinde tazelikle tüketme imkanı bulabilirsiniz. Fakat yakın zamanda tekrar tüketmeyeceğiniz İtalyan keki tarifi buzdolabı yerine, derin dondurucuda saklamanız önerilir. 

Panettone Kalıbı Nedir?

Panettone kek yapımında kullanılan bu kağıt kalıplardır. Özellikleri gereği 220 dereceye kadar ısıya ve donmaya dayanıklıdır. Saf selüloz kağıdından üretilmesi nedeniyle gıdalar ile kullanılmaya müsaittir. 

Panettone Kalıbı Nasıl Kullanılır?

Panettone kalıbı tek başına kullanılmaya müsaittir. Meşhur İtalyan ekmeği tarifi için kullanacağınız kalıbı, diğer kek ve ekmek tariflerinde de kullanılabilir. Panettone hamurunu hazırladıktan sonra kalıbın içerisine yerleştirerek, fırınlayabilirsiniz.