Pakmaya Yaş Maya ile Köy Ekmeği

1 paket Pakmaya Yaş Maya

1 su bardağı ılık su (ilk mayalama için) (200 ml)

1 tatlı kaşığı toz şeker

500 g tam buğday unu (5 su bardağı) (5 kaşık ilk mayalanma için, 5 kaşık da yoğururken serpmek için ayırın)

250 g buğday unu (2,5 su bardağı)

350-400 ml kadar su (3,5-4 su bardağı kadar)

40-45 g kadar Pakmaya Yaş Maya’yı oda sıcaklığında çözdürün.

Çözdürdüğünüz Pakmaya Yaş Maya’yı ufalayın. 1 bardak ılık su ilave edip eritin. 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın ve 10 dakika bekleyin.

10.dakikada 5 yemek kaşığı kadar tam buğday ununu azar azar ilave ederek güzelce karıştırın. Üzerini kapatıp ilk mayalama için oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.

Kalan 450 g tam buğday unu ile 250 g buğday ununu karıştırma kabına alın. 1-2 tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyip harmanlayın.

İlk mayalanma süreci bittikten sonra mayalanan cıvık hamuru unlu karışımın üzerine ilave edin. 350-400 ml kadar ılık suyu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat daha ikinci kez mayalandırmaya bırakın.

Mayalandırdığımız hamuru 4 eşit parçaya bölüp avucunuzda yuvarlayın.

Hamurları tepside yarım saat daha son kez mayalandırın.

Mayalanma süreci bittikten sonra ekmek hamurlarının üzerlerini keskin bir bıçak ucuyla kesikler oluşturun.

Fırının alt rafına içi su dolu küçük bir kap yerleştirin.

Pide hamurlarını önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 15-20 dakika pişirin.