MALZEMELER

Yarım paket Pakmaya Yaş Maya (21 g)

1 su bardağı ılık su (200 ml)

1 su bardağı ılık süt (200 ml)

Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurtanın akı (sarısını üzeri için ayırın)

1 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış (30 g)

1 tatlı kaşığı tuz

5,5-6 su bardağı un (550-600 g)

İç malzemesi:

1 su bardağı haşhaş ezmesi (200 g kadar)

1 çay bardağı toz şeker (90 g)

1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (50 g)

1 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı içi (30-40 g)

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Pakmaya Yaş Maya’yı ılık su, şeker ve sütle birlikte bir kasede karıştırın. 10 dakika kadar bekleyin.

Un dışındaki tüm malzemeyi hamur yoğurma kabına alıp elinizle karıştırın.

Azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru toparlayıp üzerini streçleyin, oda sıcaklığında iki katı kabarması için yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.

Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Bunun için haşhaş ezmesini, şekeri ve sıvı yağı küçük bir kasede incelterek karıştırın.

Hamur yeterince mayalanınca iki eşit parçaya ayırın.

Hamurlardan bir tanesini biraz un (1-2 yemek kaşığı kadar) serpilmiş tezgahın üzerine alın. En fazla 1 cm kalınlığında, büyük bir dikdörtgen hamur olacak şekilde açın.

Hamurun üzerini hazırladığınız haşhaş ezmeli karışımdan, hamurun her tarafına ince bir tabaka olacak şekilde ince bir spatula ile yayın.

Haşhaş ezmesinin üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı içi ile ceviz içi serpin.

Hamurun uzun kenarlarından içe doğru üçe katlayın.

Üçe katladığınız hamurların kısa kenarlarını 1 cm kadar kıvırarak sabitleyin.

Elde ettiğiniz dikdörtgen hamurdan 2-3 parmak genişliğinde şeritler kesin.

Her parçayı da iki ucundan tutup kendi ekseninde iki kez döndürerek kıvırın.

Kıvırdığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Hamurların üzerlerini (hamur kalan kısımlarını) yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karışımından sürün.

Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin.

Mayalı ve Haşhaş Ezmeli Bükme Tarifi

MALZEMELER

İç malzemesi:

Üzeri için:

HAZIRLANIŞI

Pakmaya

Tarifi Ekleyen

BU İÇERİĞİ PAYLAŞ

HOŞUNUZA GİDEBİLECEK LİSTELER

MUTFAĞIN YILDIZI

#MUTFAGINYILDIZI