Mayalı Patlıcanlı Kıymalı Mini Pideler

5 g Pakmaya Aktif Kuru Maya

1 su bardağı ılık su (200 ml)

2 çay kaşığı toz şeker

3 su bardağı un (300 g)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurtanın sarısı

150 g az yağlı kıyma

1 adet patlıcan

2 adet arpacık soğan

1 adet küçük boy domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Ilık suyu, Pakmaya Aktif Kuru Maya’yı ve şekeri karıştırın. 15 dakika mayanın çözülüp köpürmesi için bekleyin.

1 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı ılık suyu dökün. Kontrollü bir şekilde kalan unu ilave ederek pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru toparlayıp üzerini bir bezle örtün. Sıcak bir ortamda 30 dakika mayalandırın.

Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Bunun için patlıcanın kabuğunu soyun. Küp doğrayıp tuzlu suda 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzüp kağıt bir havlu ile iyice kurulayın.

Tavayı ocağın üzerine alın, tava ısınınca zeytinyağı ile birlikte küp doğradığınız patlıcanları kavurun. Kıymayı ve kıyılmış soğanları da ekleyin. 10 dakika kavurun.

Rendelenmiş domatesi, tuzu ve karabiberini ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.

İç malzemeyi soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölüp avucunuzda yuvarlayın.

Üstlerini yeniden bezle örterek 15 dakika daha mayalandırın.

Her bir hamuru tek tek, un serpilmiş tezgahta merdane ile ince oval şekilde açın.

Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Hamurların kenarlarından 1’er cm boşluk bırakın ve patlıcanlı karışımı hamurların üzerlerine paylaştırın.

Kenarlarını içe doğru katlayıp uçlarını yapıştırın.

Hamurların kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin.