HAZIRLANIŞI Yarım bardak ılık suyun içine Pakmaya Yaş Maya’lı ekleyip karıştırın. 15 dakika bekletin.
Unu büyükçe bir karıştırma kabına eleyerek aktarın, mayalı ılık suyu, küp doğradığınız yumuşak margarini, tuzu ve karabiber ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz, esnek ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir kaba alıp, üzerini film ile örtün. Mayalanması için oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
İç malzemesi yıkayıp süzdüğünüz ıspanakları, ufalanmış beyaz peyniri, 1 yumurtayı, taze çekilmiş karabiberi iyice karıştırın. İç malzemeniz hazırdır.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı un serpilmiş çalışma tezgahının üzerinde, merdane yardımı ile orta boy bir tepsinizin içini kaplayacak şekilde, 1 cm kalınlığında açın.
Üzerine iç malzemesinden ekleyip, birer kat hamur ve birer kat iç malzemesi olmak üzere bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
En üste son kalan 2 parçayı üst üste yayıp, tepsinin etrafında taşan hamurların üzerine kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden 180°C ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
