Kıymalı Poğaça Börek Tarifi

Kıymalı poğaça börek, kahvaltıda, çay saatlerinde ya da akşam yemeği menülerinizde aperatif olarak kullanabileceğiniz tariflerden biridir. Yediden yetmişe birçok kişinin damak zevkine hitap eden kıymalı poğaça böreğe sofranızda yer vermeye ne dersiniz? Gelin, sizler için hazırladığımız kıymalı poğaça tarifi ve bu tarife yönelik püf noktalarını içeren yazımıza birlikte göz atalım. 

Kıymalı Poğaça Börek Tarifi İçin Malzemeler 

Kıymalı poğaça tarifi için 

• 1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı, 
• 500 g buğday unu (5 su bardağı), 
• 2 çay kaşığı tuz, 
• 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml), 
• 100 ml ılık süt (1 çay bardağı)
• 100-200 ml (1-2 çay bardağı) ılık su  

Kıymalı İç Harcı İçin Malzemeler: 

Kıymalı poğaça iç harcını hazırlarken ihtiyaç duyulan malzemeler 

• 300-400 g az yağlı kıyma, 
• 1 adet soğan, 
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 
• 1-2 adet kapya biber, 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber
• yarım demet maydanoz

Kıymalı Poğaça Üzeri İçin: 

Poğaça hamuru tarifinin üzeri için 2 yumurtanın sarısını kullanabilirsiniz. 

Kıymalı Poğaça Börek Hazırlanışı

• Bir karıştırma kabı içerisinde un elenir. 
• Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamı eklendikten sonra üzerine tuz dökülerek karıştırılır. 
• Ardından harca zeytinyağı ve ılık süt eklenir. Bir süre malzemelerin homojenize olması için yoğrulur. 
• Azar azar ölçülerle ılık su ilave edilir. Hamur yoğurdukça suyu içerisine çekecektir. 
• Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra, hamur pürüzsüz bir dokuya ulaşacaktır. Harcın üzeri temiz bir bez ile örtülür.
• Ilık ısıdaki bir ortamda hamurun hacmi yaklaşık 1.5-2 katına çıkana dek bekletilir. Bu hacme ulaşmak için hamuru 30-45 dakika aralığında bekletebilirsiniz. 
• Hamurun mayalanmasını beklerken iç malzemeler hazırlanır. İnce doğranan soğanlar, sıvı yağ ve kıyma bir tencereye alınır.
• Soğan ve kıymalar suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Karışım içerisine minik parçalarla doğranan kapya biberi ve biber salçası eklenir. 
• 3-4 dakika boyunca karıştırılmaya devam edilir. Kıyma piştiğinde ocaktan alınır.
•  Doğranan maydanoz, tuz ve karabiber karışıma eklenip karıştırılır. 
• İç harcın ılık bir ısıya gelmesi için bir süre oda sıcaklığında bekletilir. 

Kıymalı Poğaça Nasıl Yapılır?

• Hamur mayalandıktan sonra iki bezeye ayrılır. Her beze üzerine un serpilmiş tezgah üzerine alınır. 
• Oklava yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açılır. Açılan hamurun bir tanesi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi içerisine yerleştirilir. 
• Üzerine kıymalı karışımın tamamı eşit şekilde dağıtılır. 
• İkinci açılan hamur kıymalı harcın tamamını kapatacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Üst ve alttaki hamur kare formu alacak şekilde tepsi içerisinde kesilir. 
• Oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika daha mayalanmaya bırakılır. 
• Mayalanma bittikten sonra hamurun üzerine her bölgesine eşit miktarda dağılacak şekilde yumurta sarısı sürülür. 
• Bu noktada dilerseniz hamurun üzerine susam, çörek otu ya da haşhaş tohumu gibi malzemeler serpebilir ya da sade bir şekilde bırakabilirsiniz. 
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirilir. 
• Fırından alınan mayalı poğaça, bir süre yoğun sıcaklığı geçene kadar dinlendirilerek servis yapılır. 

Poğaça Börek Yapmanın Püf Noktaları

• Poğaça börek tarifini uygularken, hamurda olduğu kadar iç harcı hazırlarken de dikkat etmeniz gereken belirli kriterler bulunur. 
• Kıymalı poğaça harcında kıymaların iyi bir şekilde piştiğinden ve soğanların suyunu iyice çektiğinden emin olmanız gerekir. 
• Suyunu salan iç harç, poğaça hamuru içerisinde daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. 

Poğaça Börek Hamurunun Püf Noktaları

• Hamur hazırlanışı, poğaça tarifini uygularken en çok dikkat etmeniz gereken noktalardan biridir. Yumuşacık bir poğaça hamuru elde etmek için hamuru mutlaka tarifte belirtilen süre boyunca dinlendirmeniz gerekir. 
• Aksi takdirde hamur ideal kıvama ulaşamayacaktır. Hamur harcına su azar azar eklenmelidir. Tek seferde eklenen su harcı sulandıracağından dolayı yoğurma işleminde pürüzsüz kıvama ulaşmanız biraz zaman alabilir. 
• Hamura eklenen suyun ılık olması da, hamur hazırlanmasında göz önünde bulundurmanız gereken bir diğer kriterdir. Ilık su, mayanın hamura daha iyi bir şekilde karışmasını sağlar. 
• Kuru maya yerine yaş maya kullanılan poğaça tariflerinde su miktarı kuru mayalı tariflere oranla farklı ölçeklere sahiptir. Yaş mayalı poğaça hazırlarken mayanın topaklanmaması için mayayı su ile daha akışkan bir hale getirebilir ya da mayayı direkt olarak harca ekleyerek yoğurabilirsiniz. 

Mayalı Poğaça Hamuru ile Yapılabilecek Diğer Tarifler

Mayalı poğaça hamuru ile yapabileceğiniz diğer poğaça tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz. Farklı malzemeler içeren tarifler içerisinden damak zevkinize hitap eden poğaçaları hazırlayarak sofranıza lezzetli bir dokunuş kazandırabilirsiniz. 

Diğer Poğaça Tarifleri

Mayalı kıymalı poğaça tarifinin yanı sıra uygulayabileceğiniz çok çeşitli poğaça tarifleri bulunur. Farklı malzemeler içeren lezzetli poğaça tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.