Kıymalı Kapalı Pide Tarifi

4-5 su bardağı (400-500 g) un

Yarım paket (21 g) Pakmaya Yaş Maya

1 su bardağı (200 ml) ılık süt

3 yemek kaşığı (45 ml) sıvı yağ

Yarım yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı

1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış

250 g orta yağlı kıyma

3 yeşil sivri biber, ince doğranmış

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1 tutam kimyon

1 tutam karabiber

1 yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ

1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı

Pakmaya Yaş Maya’yı, şekeri, tuzu ve ılık sütü karıştırarak eritin. 10 dakika bekletin. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Azar azar un ekleyerek pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle sarıp 45 dakika mayalandırın.

Bir tavada tereyağını eritip kıymayı ekleyin. Kıymanın rengi değişinceye kadar kavurun. Soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar iyice pişirin. Biberleri ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan almadan önce tuzu ve baharatını ilave ederek tatlandırın. Birkaç kez karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kıymalı karışımınız hazırdır.

Mayalanan hamuru 6- 7 parçaya bölün.

Her bir parçayı unlanmış tezgahta uzunlamasına açın ve ortalarına hazırladığınız kıymalı harcı paylaştırın.

Pideleri iki uçtan karşılıklı birleştirin ve üzerlerini hafif bastırın.

Pide hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sıvı yağ ve yumurta sarılı karışımdan sürün.

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 15-20 dakika pişirin.

Pideleri fırından alın, ilk sıcaklığı geçmeden hamurların üzerlerine tereyağı sürün. Dilimleyerek servis edin.