Ispanaklı Peynirli Cantık

2,5 su bardağı un (250 g)

1/3 su bardağı su (80 ml)

Yarım çay bardağı ılık süt (50 ml)

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı (30 ml)

12 g Pakmaya Yaş Maya

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

250 g ıspanak

100 g kaşar peyniri, rendelenmiş

1 küçük soğan, ince yemeklik doğranmış

2 çorba kaşığı zeytinyağı (30 ml)

1 adet yumurta sarısı

Tuz, karabiber, kimyon

Mayayı şekerle birlikte sütün içinde eritip bir karıştırma kabına alın.

İçine suyu ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.

Unu ve tuzu da ekleyip karıştırarak hamur haline getirin.

Hamuru tezgaha alıp pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat mayalandırın.

Diğer yanda iç harcını hazırlayın. Ispanakları tuzlu kaynar suda 2 dakika bekletip çıkarın ve suyunu sıkarak süzdükten sonra ince kıyın.

Soğanları zeytinyağı ile tavaya alıp 2 dakika soteleyin.

Ispanakları bir tutam tuz, karabiber ve kimyonla birlikte tavaya alın. Karıştırarak birkaç dakika pişirip ocaktan alın.

Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.

Parçaların her birini tezgah üzerinde yuvarlayıp ortaları çukur kalacak şekilde elinizle açın.

Hamurlarınızı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Ortalarındaki çukur kısma hazırladığınız ıspanaklı harcı paylaştırın. Üstüne kaşar peyniri serpiştirin. Hamurların kenarlarını da bir fırça ile çırpılmış yumurta sürün.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis edin.