Hamura Sarılı Pestolu Rosto

600-750 g rostoluk et

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı irmik

Isıya dayanıklı bir ip

2,5-3 su bardağı un (250-300 g kadar)

1 çay kaşığı Pakmaya Instant Maya

1 su bardağı ılık su (200 ml)

Yarım çay bardağı zeytinyağı (50 ml)

1 küçük kase pesto sos

Isıya dayanıklı bir iple sıkıca bağlanmış ve karabiber ve tuza bulanmış eti ocağın üzerinde iyice ısıtılmış döküm tencerede taze kekikle birlikte mühürleyin.

Mühürleme işlemi bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Et fırındayken hamurunu hazırlayın. Bunun için unu yoğurma kasesine alın, tuz ekleyin ortasını açıp ılık su ve Pakmaya İnstant Maya ekleyin. Zeytinyağı gezdirin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurun üzerini örtün. Oda sıcaklığında 45 dakika mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamuru iki yağlı kağıt arasında irmik serpip açın.

Eti fırından alın, bu arada fırının ısısını 190 dereceye çıkartın.

Etin iplerini çıkartın. Her tarafına pesto sos sürün.

Et ılınınca açtığınız hamurun arasına sarın.

190 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.

Fırından alın, ilk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis yapın.