Galetalı Enginar Dolması Tarifi

6 adet enginar

1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar veya gravyer peyniri

2 su bardağı galeta unu

1-2 çorba kaşığı buğday unu

2 dal taze soğan, ince doğranmış

5-6 dal dereotu, ince kıyılmış

2 dal taze biberiye, ince doğranmış

2 çay bardağı sızma zeytinyağı

Taze çekilmiş karabiber ve tuz

3 adet yumurta

2-3 adet limon

5-6 adet kiraz domates

3-4 dal maydanoz

Temizlenmiş enginarların üzerine 1 limonun suyunu dökün. Karıştırıp diğer hazırlıkları yapana kadar bekletin.

Bir karıştırma kabında galeta ununu, rendelenmiş peyniri, 1 çay bardağı zeytinyağını, 1 yumurtayı, birer tutam karabiber ve tuz ekleyin. En son taze soğanları ilave edin. İyice yoğurun.

Enginarların ortasındaki boşluğa hazırladığınız galeta unlu iç malzemeden yerleştirin.

Geniş ve tabanı düz bir tavanın veya tencerenin (pilav tenceresi gibi) içine enginarları yerleştirin. Enginarların üzerine gelmeyecek şekilde, tavanın kenarından zeytinyağı dökün. Taze kıyılmış biberiye serpin. Üzerini örtmeyecek ama hizasına gelecek şekilde de su ilave edin. 1 adet limonu ince ince dilimleyip enginarların üzerine yerleştirin.

Tavanın veya tencerenin kapağını kapatın. Enginarları, orta ateşte yarım saat pişirin.

Terbiyesi için kalan 2 yumurtayı çukur bir kasenin içine kırın. Yarım limonun suyu, biraz karabiber ve pişmekte olan enginarların suyundan 1 kahve fincanı kadarını alıp ilave edin. Çatalla iyice çırpın.

Hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan enginarların üzerine dökün. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kiraz domates ve maydanozla birlikte sıcak, ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.