Ev Yapımı Ketçap Tarifi

3 büyük boy domates veya aynı ölçüde konserve domates

Yarım ceviz büyüklüğünde taze zencefil

3 yemek kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri

Birkaç tane limon otu (olmasa da olur)

1 çay kaşığı Çin baharat karışımı (toz anason, toz karanfil, toz tarçın, toz kırmızı biber, toz rezene)

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 çay kaşığı bal

2 adet kırmızı biber veya Meksika biberi (acı olmasını istediğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz)

Tarif sonucu 200 ml ev yapımı ketçap elde etmek için öncelikle kabuğunu soyduğunuz domateslerin çekirdeklerini temizleyin. Sularını süzerek küp şeklinde doğrayın.

Zencefili rendeleyin.

Limon otunu da soyup ince doğrayın.

Bir sos tenceresine 3 yemek kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri’ni ekleyin ve açık karamel rengini alana kadar ısıtın. Sonrasında rendelenmiş domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Orta-kısık ateşe alıp limon otu ile zencefili ilave edin.

1 çay kaşığı Çin baharat karışımını, 2 yemek kaşığı sirkeyi, 2 çay kaşığı balı ve 2 kırmızı biberi ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Arada bir karıştırarak, 15 dakika boyunca pişirin.

Sosun içinden kırmızı biberleri çıkartın. Kalan karışımı blenderde iyice ezin. Soğumaya bırakın.

Bu ev yapımı ketçabınızı hava almayan bir kapta veya cam şişede 1 hafta kadar buzdolabında saklayabilir ve servis edebilirsiniz.