Ege Köftesi

1 adet büyük boy patlıcan

1 yemek kaşığı galeta unu

2 yemek kaşığı buğday unu

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 demet taze maydanoz, ince kıyılmış

1 diş rendelenmiş sarımsak

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya dil peyniri)

1,5 su bardağı beyaz peynir (küp doğranmış)

4 dilim ekmek içi

1’er çay kaşığı kuru kekik ve biberiye

1’er çay kaşığı tuz ve karabiber

1 çay bardağı galeta unu

1 çay bardağı buğday unu

Ayçiçek yağı (yarım su bardağı kadar)

Tuz, karabiber

Fırınınızı önceden 190 dereceye ayarlayıp, ısıtın.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine bir parmak kalınlığında kestiğiniz patlıcan dilimlerini yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, karabiber serpin. Önceden ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin.

Patlıcanlar iyice pişince fırından alın ve küp şeklinde kesip çukur bir kaba aktarın.

Üzerine peynirleri, maydanozu, yumurtayı, kekiği, biberiyeyi, karabiberi, sarımsağı, tuzu ve ufalanmış ekmek içlerini ilave edin.

Karışımı ele yapışmayan bir köfte harcı elde edinceye dek yoğurun. (Eğer cıvık ise galeta unu veya ekmek içi ekleyebilir, katı ise yumurta ilave edebilirsiniz.)

Hazırlamış olduğunuz köfte hamurunun üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayıp köfte şeklini verin.

Köfteleri una bulamak için unları, tuzu ve karabiberi bir tabakta harmanlayın. Her köfte hamurunu önce unlu karışıma bulayın sonra da birkaç kaşık yağ ile kızdırılmış tavada kızartın.