Zeytinyağlı Kış Barbunyası

by Pakmaya

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Zeytinyağlı Kış Barbunyası tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

FAVORİLERE EKLE
0 kişi oyladı
15 DAKİKA
60 DAKİKA
6 Kişilik
Kolay

Malzemeler

  • 1 kg dondurulmuş barbunya içi (mevsimindeyse tercihen tazesi)
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 6-7 arpacık soğan
  • 2 havuç
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı domates püresi (konserve)
  • 1 kahve fincanı kuşüzümü
  • 1 adet et bulyon (tercihe göre)
  • 1 adet tarçın çubuğu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Yarım demet maydanoz, kıyılmış

Hazırlanışı

  • 1. Adım

    Orta boy bir tencerede 2 litre kadar suyu kaynatın. Barbunyaları ekleyin. 15 dakika haşlayın. Diri kıvamda haşladığınız barbunyaları suyun içinden alıp süzgece aktararak süzün.

  • 2. Adım

    Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları boyuna ikiye kesin. Katman katman ayırın. Havuçları da dilimler halinde doğrayın.

  • 3. Adım

    Barbunyaları pişireceğiniz tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca zeytinyağın üçte biri ile birlikte soğanları ve diş diş sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.

  • 4. Adım

    Soğanlar yumuşayınca havuçları, salçaları, sıcak suda erittiğiniz bulyonu ve domates püresini ekleyin. 10 dakika daha kavurmaya devam edin.

  • 5. Adım

    Önceden haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları, tuzu, tarçın çubuğunu ve kuşüzümlerini ilave edin. Birkaç kez karıştırın.

  • 6. Adım

    Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Yüksek ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra orta ateşe alın. Tencerenin kapağını kapatın. Yarım saat pişirin.

  • 7. Adım

    Barbunyayı ocaktan almadan birkaç dakika önce kalan zeytinyağını dökün. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

  • 8. Adım

    Zeytinyağlı barbunyayı oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına aktarın. Servis etmeden önce yarım limonun suyunu sıkın, kuru naneyi ve iri kıyılmış maydanozları serpin.