Ispanaklı Sufle Tarifi

2 orta boy soğan, ince kıyılmış

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak, havanda ezilmiş

1 kg ıspanak, yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş

200 g rendelenmiş mozzarella peyniri (veya taze kaşar peyniri)

100 g toz parmesan (veya eski kaşar peyniri)

1 çay kaşığı pul biber

200 g lor peyniri

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tereyağ

4 tatlı kaşığı un

1 tatlı kaşığı Pakmaya Mısır Nişastası

2,5-3 su bardağı süt

Bir tutam tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir sos tavasında ısıtıp soğan ile sarımsakları sote edin. Kalan zeytinyağı ile küçük doğranmış ıspanakları ekleyin. Sote etmeye devam edin. Ocaktan alın. Ilınınca rendelenmiş mozzarella peynirini, toz parmesanı, lor peynirini ve pul biberi ekleyin. Karıştırıp bir kenarda bekletin.

Ayrı bir sos tenceresinde beşamel sos hazırlayın. Bunun için tereyağını eritip unu ve Pakmaya Mısır Nişastası’nı kavurun. Azar azar ılık sütü ekleyerek koyu bir kıvam elde edene dek, sürekli çırparak pişirin. En son bir tutam tuzu ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Yumurtaları bir tutam tuzla birlkte köpük köpük olana dek çırpın. Ispanaklı karışımı, soğuyan beşamel sosu ve yumurtaları bir kapta spatula yardımı ile birleştirin.

Isıya dayanıklı sufle kaplarını yağlayın. Hazırladığınız karışımı bu kaplara paylaştırın

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika pişirin. Fırından alın, dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.