El Açması Mayalı Kıymalı Börek

Türk mutfağında en sevilen hamur işlerini sıralayın desek, eminiz ki el açması börek, listenin üst sıralarında yerini alacaktır. Çeşit çeşit iç malzemelerle hazırlanabilmesi sayesinde her defasında farklı bir lezzeti bizlere sunuyor. El açma börek, günün her öğününde sofralarda yer bulurken, misafir servislerinin de vazgeçilmez tatlarından biri. Biz de sizin için kolay açma börek tarifi hazırladık. Kıyma ile lezzet katacağımız börek tarifimizle günün her öğününde tebrikleri toplayacaksınız. 

El Açması Börek İçin Malzemeleri

Mayalı börek tarifi için uzun bir malzeme listemiz var. Malzemelerin birbirine karışmaması için üç farklı grupta malzemelerinizi organize edebilirsiniz. El açma börek hamuru malzeme listemize başlayabiliriz.

Hamuru İçin

• 1,5 su bardağı süt (300 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 adet yumurta
• 1 paket Pakmaya Instant Kuru Maya
• 1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
• 1 tatlı kaşığı şeker (8 g)
• 5 su bardağı un (500 g)

Hamurların Arasına Sürmek İçin

• 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin

• 400 g kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet patates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• Susam

Evde Mayalı Börek Hamuru Nasıl Yapılır?

Lezzetli ve herkesi kendisine hayran bırakacak mayalı börek için en önemli aşama tabii ki hamurudur. Doğrudan una ekleyebileceğiniz Pakmaya Instant Kuru Maya, iyi bir börek hamuru için en büyük yardımcınız olacak. Tarifimizin en büyük boy fırın tepsisine göre hazırlandığını da hatırlatalım. Daha küçük tepsiler için el açma börek hamuru fazla gelecektir.

El Açması Börek Nasıl Yapılır?

• Hamur malzemelerinin hepsini bir yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın. 
• Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. 
• Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika mayalanması için dinlenmeye bırakın. 

Hazırladığınız hamur mayalanırken el açması börek için iç malzemeleri hazırlamaya başlayın. 

• Soğan ve biberleri zeytinyağında soteleyin.
• Hazırladığınız soteye kıymayı da ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. 
• Patatesleri küçük küçük doğrayıp, salça ile birlikte ekleyin ve 5 dakika daha pişirip, altını kapatın. 
• Son olarak da karabiber ve maydonuzu ekleyip, karıştırın. Ardından iç harcı soğumaya bırakın. 
• 30 dakika dinlendirdiğiniz hamuru 6 eşit bezeye bölün. 
• Bir bezeyi önünüze alın ve servis tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın. 
• Tereyağı ile zeytinyağını karıştırın. 
• Açılan hamurun üzerine bir fırça yardımı ile sürün. 
• Bir bıçak yardımı ile aralıkları birbirine eşit olacak şekilde hamurunuzu 8 eşit parçaya ayırın. 
• Ardından bütün katları üst üste kapatın. 
• Geri kalan beş hamuru da aynı şekilde hazırlayın. 
• Hazırladığınız hamurları 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin. 
• 30 dakika sonunda tüm hamurları servis tabağı büyüklüğünde açın. 
• Bir tanesini önünüze alıp, bir fırça yardımı ile yeniden tereyağı sürün. 
• İkinci hamuru da ekleyip, tekrar tereyağı sürün. 
• Son olarak üçüncü hamuru da üzerine kapatın. 
• Bir merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde hamuru açın. 
• Açılan hamuru fırın tepsisine serin ve üzerine de hazırladığınız iç harcı yayın. 
• Geriye kalan üç hamuru da böreğin alt katmanı gibi benzer şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine iç harcın üzerine serin. 
• Ardından fırın tepsisindeki el açma böreği bir bıçak yardımıyla dilimleyin. 
• Her yerine tereyağı sürüp, üzerine susam serpin. 
• Son kez 30 dakika tepside dinlendirin.
• 180 °C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırının gücüne göre pişme süresi uzayabilir ya da kısabilir. Mutlaka ara ara böreğin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.

El Açması Börek Püf Noktaları Nelerdir?

Her tarifin olduğu gibi el açması mayalı börek tarifi için de püf noktaları var. Siz de bu püf noktalara dikkat ederek hem kusursuz hem de lezzetli börekler yapabilirsiniz. Tarifte kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca su ya da süt gibi malzemeler de maya ile ılık olarak karışması gerekir. Yopurduğunuz hamuru mayanlandırmak için oda sıcaklığında üzerine bir bez örterek ya da streç filmle kapatarak dinlendirebilirsiniz. Börek hamuru iki katına çıkmışsa mayalanma işlemi tamamlanmıştır diyebiliriz. 

El açma börek tarifinde en önemli noktanın börek hamurunun hazırlanması olduğundan bahsetmiştik. İlk mayalanmadan sonraki ikinci yoğurma işlemini, ilk yoğurmadan biraz daha farklı yapılması gerekiyor. İkinci yoğurma işlemini yaparken hamuru söndürmeden toplamaya dikkat etmelisiniz. Hamuru açarken yapışmaması için tezgâh ve merdaneyi hafifçe unlayabilirsiniz. 

El Açması Börek Nasıl Servis Edilir?

Günün her öğünü tüketilebilecek el açması börek, sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Böreğin yanında içecek olarak servis edilebilecek en iyi tercih tabii ki tahmin edebileceğiniz gibi çaydır. Fakat arzu edilirse ayran da el açma börek yanında iyi bir tercih olarak öne çıkıyor. Eğer böreği tek başına servis etmek istemezseniz yanına bir de salata ekleyebilirsiniz. 

El Açması Börek İç Harç Önerileri

Börek deyince tabii ki akla birçok farklı iç harçla yapılan börek geliyor. Biz her ne kadar bu tarifimizi kıymalı börek olarak hazırlamış olsak da siz damak zevkinize göre farklılaştırabilirsiniz. Farklı börek içleri önerileri ile çeşit çeşit el açması börekleri sofralarla buluşturabilirsiniz. 

Özellikle el açması ıspanaklı börek kış aylarında tercih edilebilir bir lezzet olarak öne çıkıyor. Ispanaklı iç harç ile doyurucu ve besleyici börekler yapabilirsiniz. 

Kıymalı börek kadar sevilen el açması patatesli börek de önerilerimiz arasında yerini alıyor. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilebilecek olan patatesli börek favori lezzetleriniz arasında yerini almaya aday.