Brokolili ve Peynirli Kiş

500 gr brokoli

100 gr karnabahar

1 adet kabak

1 tatlı kaşığı tereyağı

100 gr labne peyniri

100 gr lor peyniri veya orta yağlı beyaz peynir

1 adet yumurta

Bir tutam tuz

Bir tutam kimyon

Hamuru için:

75 tereyağ (soğuk)

150 gr un

1 adet yumurta (soğuk)

2 yemek kaşığı su(soğuk)

İki tutam tuz

1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Hamuru için buzdolabından yeni çıkarmış olduğunuz soğuk tereyağını, unu ve tuzu çukur bir kapta iyice kıyıp kum haline getirin. Daha sonra yumurtayı, limon suyunda köpürttüğünüz Pakmaya Karbonat’ı ve soğuk suyu ekleyin. Mümkün oldukça malzemeler ısınmadan hızlıca hamuru toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirmeye bırakın.

Brokoliyi ve karnabaharı küçük küçük doğrayın. Kabağı rendeleyin. Sebzeleri 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurduktan sonra 1 kahve fincanı su ilave ederek haşlayın. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Sebzeleri pişirmek için sosunu hazırlayın. Bunun için labneyi, yumurtayı, peyniri, tuzu ve baharatı çırpın. Sosunuz hazırdır.

Dinlendirmiş olduğunuz kiş hamurunu yağlanmış orta boy tart kalıbına, üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın. İçine önceden haşladığınız sebzeleri yerleştirin. Sosunu da dökün. Kenarlarından sarkan hamuru da sebzelerin üzerine doğru kapatın.

Sebzeli kişi 180 dereceye ayarlı fırında, üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.